Media Kampung – Daun kesum menjadi rahasia di balik cita rasa autentik bubur pedas khas Kalimantan Barat. Di Malang, pemilik Kedai Mak Ais, Nia, mengaku kesulitan mendapatkan daun ini di Pulau Jawa. Ia pun membawa bibit langsung dari Sambas dan menanamnya sendiri di Malang.
Nia, yang merantau ke Malang untuk kuliah, mendirikan Kedai Mak Ais di Dusun Curah Kembang, Desa Ngenep, Kecamatan Karangploso, Kabupaten Malang. Ia menyajikan berbagai kuliner khas Pontianak, seperti choipan—mirip dimsum—dan bubur pedas yang kaya sayuran dan rempah. Daun kesum, dengan aroma khas mirip daun laksa, menjadi ciri utama bubur pedas tersebut.
Selain daun kesum, Nia juga mendatangkan ikan teri langsung dari Kalimantan Barat. Menurutnya, jenis ikan teri dari daerah asal memiliki cita rasa berbeda yang memengaruhi hasil masakan. “Kalau ingin rasanya benar-benar seperti di Pontianak, beberapa bahan memang harus didatangkan dari sana,” ujarnya dalam Jagongan UMKM di Pro 4 RRI Malang, Minggu (28/6/2026).
Seiring berkembangnya usaha, Nia juga menghadirkan lapis legit Pontianak yang kini menjadi produk terlaris. Permintaan lapis legit selalu meningkat menjelang Hari Raya Idulfitri, karena banyak pelanggan menjadikannya hidangan maupun buah tangan.
Nia berharap Kedai Mak Ais dapat memperkenalkan kekayaan kuliner Kalimantan Barat kepada masyarakat Malang. Cita rasa khas yang autentik, dengan bahan baku yang dijaga keasliannya, menjadi daya tarik utama usaha ini.
Artikel ini dipublikasikan oleh Media Kampung.
Tinggalkan Balasan