Media Kampung – Perayaan Iduladha 1447 Hijriah kembali diwarnai dengan tradisi penyembelihan hewan kurban seperti sapi dan kambing yang dagingnya dibagikan hingga hari tasyrik pada 13 Dzulhijjah. Memanfaatkan momentum ini, masyarakat dapat mengolah daging kurban menjadi hidangan lezat tanpa menggunakan santan, salah satunya melalui resep bistik Jawa dan tumis daging yang praktis dan kaya cita rasa.
Resep ini diadaptasi dari buku “Kumpulan Resep Olahan Daging Sapi” karya Carolina Ratri yang dirilis pada 2010. Bistik Jawa menawarkan sensasi rasa gurih dan manis khas rumah dengan bahan utama daging sapi giling yang dipadukan dengan telur, tepung terigu, dan bumbu rempah seperti pala serta kaldu sapi bubuk.
Pembuatan bistik dimulai dengan mencampur bahan daging hingga rata dan diuleni sampai kalis, kemudian adonan dibentuk bulat dan dikukus selama 20 menit. Setelah matang, daging digoreng menggunakan margarin hingga berwarna kecokelatan. Kuah bistik dibuat dengan menumis bawang merah dan bumbu lain seperti pala dan saus tomat sebelum dicampur dengan air dan bahan pelengkap seperti kecap manis serta gula. Kuah ini kemudian dikentalkan dengan maizena sesuai selera.
Untuk pelengkap, bistik Jawa disajikan bersama keripik kentang, telur rebus, dan sayuran rebus, lalu kuah bistik disiram sebagai pelengkap rasa. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga saat Iduladha.
Selain bistik Jawa, olahan tumis daging juga menjadi pilihan menarik untuk mengolah daging kurban tanpa santan. Resep tumis daging menggunakan potongan daging sapi yang direbus hingga empuk, lalu ditumis bersama bawang putih, bawang merah, bawang bombai, dan cabai rawit untuk memberikan aroma dan rasa yang menggugah selera.
Setelah tumisan harum, berbagai bumbu seperti saus tiram, saus sambal, dan kecap manis ditambahkan bersama air untuk menghasilkan rasa yang seimbang. Jagung muda dan kacang polong juga dimasukkan sebagai pelengkap tekstur dan nutrisi. Proses memasak dilanjutkan hingga sayuran matang dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Sentuhan akhir berupa irisan cabai merah dan daun bawang ditambahkan sebelum hidangan diangkat dari kompor, memberikan aroma segar dan tampilan menarik pada tumis daging. Menu ini sangat praktis dan pas untuk menikmati daging kurban tanpa perlu menggunakan santan.
Kedua resep ini memberikan alternatif pengolahan daging kurban yang mudah, lezat, dan sesuai dengan selera banyak keluarga Indonesia pada momen Iduladha. Hidangan bistik Jawa dan tumis daging tidak hanya menghindarkan penggunaan santan, tetapi juga menghadirkan rasa yang otentik dan menyenangkan sebagai bagian dari tradisi kuliner nusantara.
Dengan resep-resep ini, masyarakat dapat lebih berkreasi dalam menyajikan daging kurban tanpa harus repot dan tetap menjaga cita rasa yang nikmat. Pengolahan daging seperti ini juga membantu memaksimalkan pemanfaatan daging kurban selama hari-hari tasyrik.
Selain itu, resep ini juga bisa menjadi inspirasi bagi keluarga yang ingin menikmati hidangan spesial Iduladha dengan cara yang berbeda namun tetap akrab dan menghangatkan suasana kebersamaan.
Artikel ini dipublikasikan oleh Media Kampung.
Tinggalkan Balasan