Media Kampung – Chiffon cake dikenal sebagai kue yang memiliki tekstur sangat lembut, ringan, dan mengembang. Berbeda dengan butter cake yang cenderung padat, chiffon cake memiliki pori-pori halus sehingga terasa empuk di setiap gigitan. Kue ini cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi, dan sering menjadi pilihan untuk berbagai acara seperti ulang tahun, arisan, atau perayaan keluarga. Selain itu, chiffon cake mudah dikreasikan dengan berbagai rasa, mulai dari vanila, pandan, cokelat, jeruk, hingga matcha.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 5 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
- 100 gram tepung terigu protein rendah
- 80 gram gula pasir
- 60 ml minyak sayur
- 60 ml susu cair
- 1 sendok teh vanila
- 1 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh cream of tartar atau 1 sendok teh air jeruk nipis
- Sejumput garam
Cara Membuat
- Campurkan kuning telur, minyak sayur, susu cair, dan vanila, lalu aduk hingga rata.
- Masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak, aduk hingga halus tanpa gumpalan.
- Di wadah terpisah, kocok putih telur bersama garam dan cream of tartar hingga berbusa. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mencapai tekstur soft peak.
- Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur secara bertahap menggunakan teknik aduk balik agar adonan tetap ringan dan tidak kehilangan udara.
- Tuang adonan ke dalam loyang chiffon tanpa diolesi mentega atau minyak. Hentakkan perlahan untuk mengurangi gelembung udara besar.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160°C selama 50-60 menit atau hingga matang dan permukaannya berwarna keemasan.
- Setelah matang, segera balik loyang dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum kue dilepaskan agar tidak menyusut.
- Potong chiffon cake sesuai selera, sajikan bersama teh, kopi, atau buah segar.
Kunci Keberhasilan
Keberhasilan membuat chiffon cake terletak pada proses mengocok putih telur dan teknik mencampur adonan. Jika dilakukan dengan benar, hasil akhirnya akan mengembang tinggi, bertekstur lembut, serta tetap empuk meski disimpan selama beberapa hari dalam wadah kedap udara.
