Resep Sambal Kentang Terong Ungu, Kombinasi Warna dan Rasa

Media Kampung, Sambal kentang merupakan salah satu lauk favorit banyak orang. Variasi umumnya menggunakan ikan teri atau dencis kaleng. Namun, ada cara lain untuk membuat sambal kentang lebih menarik, yaitu dengan menambahkan terong ungu. Kombinasi ini tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga menambah warna pada hidangan.

Bahan-bahan

• Kentang, kupas kulit, potong panjang atau dadu sesuai selera, goreng setengah garing
• Terong ungu ukuran sedang, potong, goreng sebentar
• Cabai merah keriting
• Bawang merah
• Bawang putih
• Tomat merah
• Gula merah, sisir halus
• Gula pasir
• Garam
• Kaldu bubuk
• Asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
• Minyak secukupnya untuk menumis

Cara Membuat

1. Goreng kentang sampai kuning keemasan dan agak garing, angkat, tiriskan.
2. Goreng terong sebentar saja agar tidak terlalu lembek dan tidak menyerap banyak minyak, angkat, tiriskan.
3. Rebus sebentar cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai layu, angkat, tiriskan. Selanjutnya giling bumbu jangan terlalu halus agar masih ada teksturnya.
4. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu sampai harum dan minyaknya keluar.
5. Masukkan gula merah, gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Koreksi rasa. Masak sampai sambal agak mengental.
6. Masukkan kentang dan terong goreng ke dalam sambal, aduk pelan-pelan agar tidak hancur. Biarkan sampai benar-benar matang, lalu angkat.

Sambal kentang kombinasi terong ungu siap disajikan. Hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi hangat dan lauk lainnya. Selamat mencoba.

7 Resep Olahan Ikan Tongkol Praktis, Dari Balado Hingga Bumbu Kuning

K kuliner

115 hari

Alternatif Olahan Daging Kurban: Resep Beef Teriyaki yang Praktis dan Lezat

K kuliner

51 hari

Resep Ikan Tongkol Cabe Merah yang Menggoda, Cocok untuk Lauk Keluarga

K kuliner

57 menit