Media Kampung – Mahasiswa Polije Kembangkan Cookies Rumput Laut sebagai inovasi pangan fungsional berbasis bahan baku lokal. Produk bernama Nutrisea Cookies ini digagas oleh Ivan Andrean Alfariji bersama lima mahasiswa Program Studi Teknologi Rekayasa Pangan (TRP), Jurusan Teknologi Pertanian Politeknik Negeri Jember (Polije).
Cookies tersebut menggunakan tepung rumput laut jenis Eucheuma spinosum sebagai bahan utama. Ide pengembangan muncul dari keprihatinan terhadap rendahnya tingkat hilirisasi rumput laut nasional yang masih banyak diekspor dalam bentuk bahan mentah.
Tim pengembang menerapkan metode Quality Function Deployment (QFD) dan House of Quality (HOQ) untuk mengidentifikasi kebutuhan konsumen dan menerjemahkannya ke aspek teknis produksi. “Kami ingin membuktikan bahwa komoditas lokal yang melimpah ini dapat diolah menjadi produk bernilai ekonomi tinggi dan diminati pasar,” ujar Ivan, Selasa (16/6/2026).
Nutrisea Cookies tidak hanya mengandalkan bahan baku lokal, tetapi juga menawarkan manfaat kesehatan karena mengandung serat dan antioksidan. Hal ini dinilai potensial menarik minat konsumen yang peduli pola makan sehat.
Pihak Jurusan Teknologi Pertanian Polije menyambut positif hasil riset tersebut. Inovasi ini dianggap sebagai contoh penerapan pembelajaran berbasis proyek yang menghasilkan produk aplikatif dan berpotensi dikembangkan ke skala industri.
Melalui pengembangan Nutrisea Cookies, para mahasiswa berharap pemanfaatan rumput laut lokal semakin luas dan mampu mendorong lahirnya produk pangan fungsional yang berdaya saing di pasar. “Semoga inovasi pangan fungsional ini mampu menginspirasi generasi muda untuk mengoptimalkan potensi bahan baku lokal,” pungkas Ivan.
Artikel ini dipublikasikan oleh Media Kampung.
Tinggalkan Balasan