Resep Juhu Singkah Umbut Rotan, Hidangan Khas Dayak Kalimantan

Media Kampung, Bengkalis — Indonesia memiliki beragam kuliner tradisional yang diwariskan secara turun-temurun, salah satunya Juhu Singkah Umbut Rotan, masakan khas masyarakat Dayak di Kalimantan. Sajian berkuah ini memadukan umbut rotan muda dengan ikan patin, terong asam, dan kacang panjang sehingga menghasilkan perpaduan rasa gurih, segar, dan sedikit pahit yang justru menjadi ciri khasnya.

Umbut rotan merupakan bagian pucuk muda tanaman rotan yang dapat diolah menjadi aneka masakan. Meski memiliki sedikit rasa pahit, cita rasa tersebut akan berpadu sempurna dengan kesegaran terong asam dan gurihnya ikan patin. Jika ingin menghadirkan cita rasa khas Kalimantan di rumah, berikut resep dari cookpad.com yang dapat dicoba.

Makanan Lebaran yang Menggugah Selera: Sajian Istimewa untuk Hari Raya

K kuliner

119 hari

Bahan-bahan Juhu Singkah Umbut Rotan

• 1 ikat umbut rotan muda (umbut latung)
• Buah terong asam (rembang), iris sesuai selera
• 1 ikat kacang panjang, potong sekitar 4-5 cm
• Kepala dan ekor ikan patin secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas
• Jahe seukuran satu ruas kelingking
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya (opsional)

Cara Membuat Juhu Singkah Umbut Rotan

1. Siapkan seluruh bahan yang diperlukan, lalu cuci hingga bersih.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kemiri, kunyit, dan garam.
3. Lumuri potongan ikan patin dengan sebagian bumbu halus, kemudian diamkan selama beberapa menit agar bumbu meresap.
4. Kupas sebagian kulit terong asam, lalu iris sesuai selera.
5. Potong kacang panjang, kemudian cuci bersih.
6. Potong umbut rotan sesuai ukuran yang diinginkan, lalu rendam dalam air bersih.
7. Didihkan air di dalam panci. Masukkan terong asam dan umbut rotan, kemudian rebus hingga mulai empuk dengan panci dalam keadaan tertutup.
8. Tambahkan kacang panjang.
9. Masukkan ikan patin beserta sisa bumbu halus. Tambahkan garam dan penyedap rasa jika digunakan.
10. Masak hingga ikan matang dan kuah kembali mendidih.
11. Koreksi rasa, kemudian angkat.
12. Sajikan Juhu Singkah Umbut Rotan dalam mangkuk saji.

Hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi hangat. Selamat mencoba!

Cara Membuat Bakpao Ala Banyuwangi yang Lezat dan Praktis

K kuliner

98 hari

Makanan Khas Daerah di Lebaran – Ragam Kuliner Nusantara Menyambut Hari Raya

K kuliner

119 hari