Media Kampung – Mie celor udang merupakan salah satu kuliner legendaris dari Palembang, Sumatra Selatan. Hidangan ini dikenal luas karena kuah santannya yang kental, gurih, dan kaya rasa udang, dipadukan dengan mi kuning besar yang kenyal serta aneka pelengkap seperti telur rebus, tauge, udang, dan taburan bawang goreng. Tak heran jika mie celor menjadi ikon gastronomi yang wajib dicoba saat berkunjung ke kota pempek tersebut.
Sejarah Mie Celor
Nama “celor” berasal dari bahasa Melayu Palembang yang berarti mencelupkan atau merendam bahan makanan ke dalam air panas. Istilah ini merujuk pada proses memasak mi dengan cara dicelupkan ke dalam panci berisi air panas sebelum disajikan bersama kuah kaldu udang yang diperkaya santan serta berbagai pelengkap.
Secara historis, mie celor merupakan hasil perpaduan budaya kuliner lokal dengan pengaruh masakan Tionghoa. Para pedagang Tionghoa membawa teknik pengolahan mi, yang kemudian beradaptasi menggunakan bahan-bahan khas Nusantara seperti santan dan udang. Hingga kini, hidangan tersebut tidak hanya menjadi makanan favorit masyarakat setempat, tetapi juga menjadi bagian dari identitas budaya Palembang.
Keunikan Mie Celor Udang
Keistimewaan mie celor terletak pada kuahnya yang dibuat dari kaldu udang atau ebi. Kaldu ini memberikan cita rasa gurih dengan aroma laut yang khas. Perpaduan santan dan bumbu rempah menghasilkan kuah yang kental, lembut, dan kaya rasa. Sensasi gurih dari kaldu udang yang berpadu dengan perasan jeruk nipis menciptakan cita rasa yang seimbang, sementara tekstur mi yang kenyal membuat hidangan ini semakin menggugah selera.
Mie celor cocok dinikmati kapan saja, terutama saat masih hangat. Banyak wisatawan menjadikannya sebagai salah satu kuliner wajib saat berkunjung ke Sumatra Selatan.
Tips Membuat Mie Celor yang Lezat
- Gunakan udang segar untuk menghasilkan kaldu yang manis alami dan beraroma kuat.
- Tambahkan ebi untuk memperkaya cita rasa umami.
- Masak santan dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Gunakan mi berukuran besar agar mampu menyerap kuah dengan baik.
- Sajikan selagi hangat untuk mendapatkan cita rasa autentik khas Palembang.
Resep Mie Celor Udang
Berikut resep mie celor udang yang dapat Anda coba di rumah, dikutip dari laman Just Try Taste.
Bahan-bahan
- 350 gram mi kering kuning (bisa menggunakan spaghetti)
- 300 gram udang jerbung
- 800 ml air
- 1 mangkuk tauge, seduh air panas lalu tiriskan
- 1 batang daun seledri, rajang kasar
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- Cabai rawit, rajang kasar untuk taburan
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ebi
- 4 butir kemiri
- 4 buah cabai merah keriting
Bumbu Pelengkap
- 2 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm air jeruk nipis
- 75 ml santan kental instan
- 2 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan 100 ml air
Cara Membuat
- Rebus mi hingga matang al dente, kemudian tiriskan dan sisihkan.
- Seduh tauge dengan air mendidih selama satu menit, lalu tiriskan.
- Rebus udang dalam 800 ml air hingga matang. Angkat udang dan sisihkan air rebusannya sebagai kaldu. Kupas kulit udang dan buang kepalanya.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Tambahkan kecap asin, gula, garam, kaldu bubuk, merica, dan air jeruk nipis.
- Tuangkan kaldu udang, masak hingga mendidih. Tambahkan santan sambil diaduk perlahan. Setelah mendidih, masukkan larutan maizena hingga kuah mengental. Masukkan udang, masak sekitar satu menit, lalu koreksi rasa.
- Tata mi di mangkuk saji, siram dengan kuah udang, tambahkan tauge, daun bawang, seledri, dan cabai rawit. Sajikan selagi hangat.
Dengan perpaduan mi yang kenyal, kuah santan udang yang gurih, dan pelengkap yang melimpah, mie celor menjadi salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan. Selamat mencoba menikmati kelezatan mie celor udang khas Palembang di rumah.
Artikel ini dipublikasikan oleh Media Kampung.
Tinggalkan Balasan