Resep ayam goreng serundeng menjadi salah satu menu andalan yang banyak dicari menjelang Ramadan. Hidangan ini dinilai praktis, tahan lama, dan cocok disajikan untuk sahur maupun berbuka puasa karena cita rasanya yang gurih dan renyah.
Perpaduan ayam berbumbu dengan taburan kelapa parut kering menciptakan rasa khas yang disukai berbagai kalangan. Selain itu, penggunaan air kelapa saat proses ungkep membuat bumbu meresap hingga ke dalam daging dan menjaga teksturnya tetap empuk.
Mengacu pada resep Sajian Sedap, berikut cara membuat ayam goreng serundeng untuk 12 potong dengan waktu memasak sekitar 30 menit.
Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong 12 bagian
200 ml air kelapa
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putih dan memarkan
1/2 sdm garam
1 sdm gula merah
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus ayam:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
2 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar
Bahan serundeng:
400 gram kelapa parut kasar
2 sdt air asam jawa
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putih dan memarkan
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
Bumbu halus serundeng:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sdm ketumbar
1/4 sdt jintan
1 cm lengkuas
Cara membuatnya diawali dengan proses ungkep. Rebus ayam bersama bumbu halus, air kelapa, daun salam, dan serai. Tambahkan garam serta gula merah, lalu masak hingga ayam matang dan bumbu terserap sempurna. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak, lalu goreng ayam dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan. Pastikan minyak benar-benar panas agar permukaan ayam renyah dan tidak terlalu menyerap minyak.
Untuk membuat serundeng, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan kelapa parut dan air asam jawa, kemudian masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kelapa mengering dan berubah kecokelatan.
Sajikan ayam goreng di atas piring, lalu taburi dengan serundeng secara merata. Agar lebih harum, tambahkan bawang merah goreng sebelum disajikan.
Menu ini dapat disiapkan lebih awal dan disimpan dalam wadah tertutup rapat sehingga tetap nikmat saat disantap untuk sahur maupun berbuka.(SY)
Tinggalkan Balasan