Memiliki stok ikan di kulkas tetapi bosan dengan menu goreng atau bakar? Cobalah membuat Resep Asam Padeh Ikan, hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan rasa asam dan pedas yang kuat.
Berbeda dari banyak masakan Nusantara lainnya, Asam Padeh tidak menggunakan santan. Kuahnya terasa lebih ringan, namun tetap kaya rempah dan menggugah selera. Menu ini cocok disajikan sebagai hidangan keluarga, termasuk untuk sahur maupun berbuka puasa.
Berikut panduan memasak untuk 4 porsi dengan waktu sekitar 45 menit.
Daftar isi artikel
tampilkan
Bahan-bahan
- 2 ekor ikan tongkol (±550 gram), potong menjadi 4 bagian
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah asam kandis
- 400 ml air
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
Cara Membuat Asam Padeh Ikan
- Marinasi ikan
Lumuri potongan ikan tongkol dengan air asam jawa dan garam. Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap dan membantu mengurangi aroma amis. - Rebus bumbu
Didihkan air dalam wajan atau panci. Masukkan bumbu halus bersama serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas. Rebus hingga mendidih dan harum. - Masukkan ikan
Tambahkan potongan ikan ke dalam kuah mendidih. Masak dengan api sedang hingga warna daging berubah dan mulai matang. - Tambahkan asam kandis
Masukkan asam kandis, lalu lanjutkan memasak hingga kuah meresap sempurna ke dalam ikan dan matang. - Sajikan
Angkat dan sajikan Asam Padeh Ikan dalam mangkuk saji. Nikmati selagi hangat bersama nasi putih.
Perpaduan rasa asam segar dan pedas rempah membuat hidangan ini terasa menggugah selera tanpa terasa berat. Cocok untuk variasi olahan ikan yang berbeda dari biasanya.(SY)
Tinggalkan Balasan